Griskind gav Borås- elev plats i finalen

Han lagade en så läcker huvudrätt av griskind, nacke och sida att han nu kvalificerat sig till final i tävlingen Årets Kockelev.

Det är första gången som Almåsgymnasiet deltar i tävlingen Årets Kockelev och det gav bingo direkt.
När tävlingsjuryn skulle vaska fram sex finalister bland deltagare från hela landet, blev Tobias Bruzell en av de lyckliga som valdes ut.
– Uppgiften var att komponera ett recept för fyra personer på temat, hållbar utveckling. Jag ville visa att filé inte är det enda man kan laga mat av. Man kan göra många goda rätter av delar som inte används så mycket, säger Tobias Bruzell och komponerade en trilogi på gris – en huvudrätt på griskind, nacke och sida.
– Kind är en delikatess, men tar nog två timmar att tillaga. Sidan tar ungefär åtta timmar att göra i ugnen på 100 grader. Finessen är att det blir väldigt smakrikt och mört, förklarar Tobias.

Hans intresse för att laga mat vaknade när han gjorde en prao-period i nian på Svenska Krogen i Borås.


Läs mer av Borås Tidning's artiklar från 2010-03-12
Läs hela artikeln.

Relaterade Artiklar